Лещ, запеченный с брокколи, морковью и картофелем в духовке

Лещ, запеченный с овощами: брокколи, морковью, картофелем в духовке – невероятно сочное и нежное блюдо, которое станет украшением семейного ужина или праздничного торжества. Так как лещ - костлявая рыба, лучше взять для приготовления крупную тушку, из которой будет проще внимать крупные косточки.

Ингредиенты для рецепта:

•  очищенный и выпотрошенный лещ – 1,2-1,4 кг.
•  брокколи – 180-200 г.
• картофель – 450 г.
• морковь – 180 г.
• горчица жидкая (в меру острая) – 30 г.
• майонез – 55 мл.
• масло растительное без запаха – 50 мл.
• свежий чеснок – 3 средние дольки
• лимон средней величины – 1 шт.
• соль – 30-40 г.
• свежемолотый перец – 4 г.
• зелень для подачи – по желанию

Пошаговая инструкция с фото:

1.  Очищенного от чешуи и выпотрошенного леща тщательно споласкиваем проточной водой. Отрезаем внешние плавники, хвостовую часть. Голову оставляем, вырываем только жабры.
2. Еще раз хорошо промываем тушку, подсушиваем бумажными полотенцами и делаем по бокам глубокие надрезы через каждые 1,3-1,5 см. Таким образом, мы измельчим мелкие кости, они станут менее колкие.
3. Далее приготовим маринад: в миску вливаем масло, добавляем жидкую горчицу, соль, пропущенный через пресс чесночные дольки и свежемолотый перец.
4. Ложкой взбиваем все компоненты до однородной смеси.
5. Щедро смазываем леща полученным маринадом с помощью кулинарной кисточки внутри, снаружи, а также в надрезах тушки. Лимон споласкиваем, нарезаем средними полукольцами и вставляем их в надрезы. Лимонные дольки усилят вкус рыбы и придадут ей легкую пикантность.
6. В глубокую миску нарезаем картофель большими ломтиками.
7. Туда же отправляем морковь, нарезанную толстыми кружочками.
8. Добавляем брокколи, предварительно разобрав капусту на средние соцветия.
9. По вкусу солим, чуть перчим и заправляем майонезным соусом.
10. Застилаем противень фольгой или пергаментной бумагой. На один край листа выкладываем подготовленного леща, рядом распределяем овощи с майонезной заправкой.
11. Запекаем леща с овощами в духовке при 180 градусов в течение 40-45 минут. Подаем рыбу вместе с овощами на большом блюде со свежей зеленью.
12. Также можно подать рыбу кусочками с небольшим количеством овощей на порционных тарелках.

Приятного аппетита!